早期因為物資不甚豐富，所以以麵茶代替牛奶來餵小孩子；隨著社會變遷，已經很少有機會品嚐到傳統麵茶。香氣四溢的麵茶是六○年代台灣相當風行的鄉土小吃，是解飢的正餐、也是吃巧的點心。麵茶的材料包括高筋麵粉、豬油、油蔥、糖、鹽、芝麻等，製作方法就是豬油熱鍋後，將麵粉放入鍋中炒，再加入各式調味料。
麵茶
材料：
低筋麵粉300g,細砂糖150g,白芝麻30g
作法：
1.先將白芝麻炒香之後，磨碎備用。
2.麵粉入鍋，以小火慢炒，炒至黃褐色時，再把砂糖以及炒香的白芝麻加入炒勻，即作成麵茶粉。
3.取適量麵茶粉置入碗裡，然後沖入極滾燙的熱水，拌到喜歡的濃稠度即可。
2.作法：
白芝麻30公克在乾淨鍋中用小火炒到香後，磨碎成芝麻粉備用。接著將300公克的低筋麵粉入鍋炒香，至變成黃褐色，就可以將細砂糖150公克及芝麻粉一起加入炒勻就ok了。
另外，古早的作法裡也有加少許豬油一起去炒的，據說會更為香濃
3.作法：
糖粉1/2杯 麵粉半斤黑芝麻2大匙 豬油2大匙
1.在乾鍋中先炒香黑芝麻盛起備用，豬油入鍋加入麵粉用中小火炒至褐黃香味溢出即可熄火。
2.麵茶放涼後，用網篩過篩，再與糖粉及黑芝麻拌勻 3.食用時在碗中先放入3~4匙的麵茶，先沖入少量熱開水調勻，再加入適量熱開水調成喜愛的濃度即可
麵茶粉不須用到有筋性的.所以,有低粉、中粉即可以.
乾鍋用小火炒.炒至半小時,麵粉即有香氣泛出.色澤如花生粉樣.要深一些,可再加炒15分鐘,味道更香濃,色澤更是深.
待冷卻後,再入瓶封裝;要吃時,熱開水一沖,再拌上磨好的黑、白芝麻粉或細砂糖、花生粉、杏仁粉......即是一碗好吃又營養的"麵茶".
炒麵粉時,要有耐心.半小時很快就過.不能歇手半秒,鍋鏟要不停地翻動;這樣子炒出來的麵茶才會均勻透、香,色彩美麗.